從前有個老中醫給我講了個故事，他年輕時候去一家人做客。

那家的院裡有種一棵老銀杏樹，主人把樹的果實白果摘下來後炒給他吃。

他把白果當花生吃了一小盤，大概有30多顆吧， 結果回家後他頭暈噁心，2、3天后才緩過來。

後來學識多了才知道，白果越新鮮越毒，千萬不可多吃。

我之後在網上查了一下，果然白果雖然好處多多，但生吃或過量食用卻可能引起食物中毒，這是因為白果果實中含有白果酸和銀杏毒。

通常白果中毒兒童比較多見，大多是因為生吃或吃沒有熟透的白果造成的。

我們一般成年人吃10～50顆就可能引起中毒， 而幼兒生吃5～10顆就可能中毒。 所以如果吃白果，最好是炒熟或煮熟吃。

總結來說，要預防白果中毒，一是不能生吃，多用蒸、煮的方式到熟，但即使熟著吃也要煮透；二來熟的白果也不能過量吃，不能持續食用，吃的時候要去除綠色的胚。 採集時也要注意避免和種皮接觸。rnrn【科學飲食】新鮮白果有毒