從前有個老中醫給我講了個故事,他年輕時候去一家人做客。
那家的院裡有種一棵老銀杏樹,主人把樹的果實白果摘下來後炒給他吃。
他把白果當花生吃了一小盤,大概有30多顆吧, 結果回家後他頭暈噁心,2、3天后才緩過來。
後來學識多了才知道,白果越新鮮越毒,千萬不可多吃。
我之後在網上查了一下,果然白果雖然好處多多,但生吃或過量食用卻可能引起食物中毒,這是因為白果果實中含有白果酸和銀杏毒。
通常白果中毒兒童比較多見,大多是因為生吃或吃沒有熟透的白果造成的。
我們一般成年人吃10~50顆就可能引起中毒, 而幼兒生吃5~10顆就可能中毒。 所以如果吃白果,最好是炒熟或煮熟吃。
總結來說,要預防白果中毒,一是不能生吃,多用蒸、煮的方式到熟,但即使熟著吃也要煮透;二來熟的白果也不能過量吃,不能持續食用,吃的時候要去除綠色的胚。 採集時也要注意避免和種皮接觸。rnrn【科學飲食】新鮮白果有毒
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